Rubber Brain Blog

塩豚のことは『高山なおみの料理』って本で見て知ってはいたんだけど、こないだ初めて作ってみたらこれがあーた、めちゃめちゃ美味しくてビックリしたですよ。

作り方は超簡単で、豚の塊肉を買って来て（わたしはバラ肉…豚の角煮とかつくるやつでやったけど、ロースでもOK）表面に塩を多い目にまぶして、ぴっちりとラップして冷蔵庫で２〜5日ほどおいて熟成させる、というもの。
２日目の肉を5ミリほどの厚さに切ってもやしとニラと炒めてナンプラーをちょっとだけふってみたところ、う、ウマー！なんじゃこりゃ！ってぐらい肉がうまい。香辛料を使ってない生のベーコンってかんじかなぁ。豚コマで炒めたのとはグレードが違うぜ！っていうぐらい美味しかったです。
もうちょっと置いた肉は豆とトマト水煮缶とで煮てみます。

鳥はむにちょっと似てるよね。塩豚も煮豚にしても美味しそうです。
mixi内にコミュがあった。二ヶ月熟成！とかもできるんだ…すごい〜。

お肉の安売りデーとかにぜひ！よろしかったらおためしあれ〜。